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商品說明

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尺寸：M/L/XL/2XL

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工商時報【姚舜】

老虎奶也能作成醬汁入菜？自本月2日起至4日客座台北花園大酒店〈Prime One〉牛排館的西班牙米其林1星餐廳〈Andreu Genestra Restaurant〉主廚安德烈．傑尼斯塔(Andreu Genestra)，品饕菜單(Tasting Menu)中的〈竹蛤韃靼〉，就是一道用老虎奶(Tiger's Milk)提味的菜式，讓人非常好奇。安德烈．傑尼斯塔不僅是西班牙米其林1星餐廳主廚，〈Andreu Genestra Restaurant〉餐廳更在上個月最新出爐的西班牙權威美食評鑑〈雷普索爾美食指南〉(Respol Guide)，得到「3個太陽」肯定，這是該評鑑中最高的肯定，2016年全西班牙只有43家餐廳得此肯定，證明安德烈．傑尼斯塔的廚藝非比尋常，這也是台北花園酒店力邀這位年輕型男主廚來台客座的原因。

「老虎奶」其實是祕魯常民美食〈檸汁醃生魚〉(Ceviche)中賦味的醬汁，這種醬汁的祕魯原名「Dulce de Ieche)，英文則叫「Tiger's Milk Sauce」。老虎奶其實不是母老虎的乳汁，而是用青檸檬、洋蔥、辣椒、辛香料剁切碎後加上剁碎的魚肉調製的醬汁。因顏色乳白，味道酸辣，就被稱為「老虎奶」，推論由來大概跟中餐中辣味「老虎醬」類似，都因味道獨特、無可比擬，故冠上「老虎」之名。

在祕魯，老虎奶醬最常被用來搭配海鮮，16世紀時西班牙曾殖民祕魯，這種醬汁被傳入了西班牙，西班牙人並再加入了自己的味道將之發揚光大。

安德烈．傑尼斯塔演繹的〈竹蛤韃靼〉，是將竹蛤經過醃漬、快炒與燉煮後，再以老虎奶醬混合了醃漬紅洋蔥做成醬汁提味。與竹蛤韃靼搭配的還有用香蕉醬汁賦味的西班牙燉海鮮，成菜後味道酸辣交織卻不失清爽，是過去台灣難得嘗到的美味菜餚。

為了提供有別傳統米其林星廚客座的非凡體驗，安德烈．傑尼斯塔這回客座台北花園酒店是以Tasting Menu以廣招徠，一套餐、10道菜，菜菜都是餐廳的招牌美餚，食材用料多元廣泛、廚藝作功精緻繁浩，食材佐料彼此搭配組織整合嚴謹，呈盤繽紛搶眼吸睛，展現了新世代米其林年輕主廚「就是要拚」的十足衝勁，故以午餐3580元+10％、晚餐5880元+10％的訂價算來十分超值，尤其是晚餐，10道菜式加上佐餐酒，CP值很高。

安德烈．傑尼斯塔這回來台炫技，其設計的Tasting Menu菜式具備了幾個特色：1.傳統與創意兼具，2.帶來主廚家鄉馬約卡島(Mallocra)的味道，3.過去台灣較少見到的食材，4.道數多、份量卻不大，5.以松露為甜點增香。

例如〈西橄欖血腥瑪麗〉靈感源於經典雞尾酒〈血腥瑪麗〉，主廚將之做成西班牙冷湯搭配橄欖脆餅。〈西班牙辣木餅〉則是用有「西班牙紅牛」之稱的食材「辣木」，作成開胃小餅，讓食客品嚐感受「神密的力量」。〈豬肉腸馬約卡麵包球〉、〈香煎透抽．醋漬淡菜〉，以及用9+級澳洲和牛烤出的〈馬約卡香料牛排〉，都用了馬約卡傳統的辛香料或傳統廚技演繹菜餚。

〈Andreu Genestra Restaurant〉餐廳2011年開業，2014年即摘米其林1星與雷普索爾的1個太陽，今年更晉升為3個太陽的餐廳，這是安德烈．傑尼斯塔極盡炫技之能事拚出來的成績單。曾在6度得到全球排名第一的〈El Bulli鬥牛犬〉餐廳歷練，為「傳奇廚神」費蘭．德里亞得意門生的他，如今來到台灣客座獻藝，自然非常值得「名店星餚控」一試。台北花園酒店表示，名廚客座的客席訂席已達98％，只剩下部份餐期還有零星座位，所以欲嘗「頂尖太陽美食」的食饕，手腳要快。

INDEX

●Prime One牛排館

地址︰台北市中正區中華路二段1號(台北花園大酒店)

電話︰02-23143300轉3368

「星際大戰外傳：俠盜一號」（Rogue One: A Star Wars Story）10日晚在洛杉磯潘塔吉斯劇院（Pantages Theater）首映，觀眾反應熱烈，他們在電影結束時瘋狂鼓掌，並且在社群媒體表達興奮之情。

喜劇演員丹尼庫克（Dane Cook）在推特推文說，這可望成為「最棒的」星戰電影，男星雷恩威爾森（Rainn Wilson）則說這部作品「令人驚奇」。

男演員威爾惠頓（Wil Wheaton）說，自「星際大戰」最早作品上映後，就沒看過令他如此喜愛的星戰系列電影。

美國雜誌「娛樂週刊」（Entertainment Weekly）記者布理茲尼肯（Anthony Breznican）等許多人則稱讚武打巨星甄子丹飾演的盲眼武僧智刃嚴 （Chirrut Imwe）和艾倫圖克（Alan Tudyk）飾演的機器人K-2S0。

英國女星費莉絲蒂瓊斯（Felicity Jones）飾演的女英雄琴厄索（Jyn Erso）也獲得「野獸日報」（The Daily Beast）日裔記者山都珍（Jen Yamato，音譯）讚賞。

Slashfilm.com網站編輯希瑞塔（Peter Sciretta）說，影迷會對這部外傳「非常滿意」；他還說，重拍並未給人不流暢的感受。Colli熱銷產品der.com網站編輯溫特勞布（Steven Weintraub）也讚賞這部電影「不可思議的情節」和劇本。暢銷產品

根據美聯社和「好萊塢報導」（The Hollywood Reporter），外傳故事講述銀河帝國建立後，反抗軍計畫偷走死星計畫書的行動，故事背景設定於1977年的星戰初作前。

「星際大戰外傳：俠盜一號」由蓋瑞斯愛德華（Gareth Edwards）執導，擔綱演出的還有迪亞哥盧納（Diego Luna）、班曼德森（Ben Mendelsohn）、里茲阿邁德（Riz Ahmed）和麥斯密克生（Mads Mikkelsen），是星戰電影系列3部外傳中的第1部。

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